Уже за кілька днів Україна відзначатиме Великдень. Ми завітали на один із чернігівських ринків, аби дізнатися, як до свята готуються містяни, що покладуть до великоднього кошика та скільки він коштуватиме цього року.
– Будемо паски пекти. Я знаю, що краще в четвер пекти, наче така традиція, але я в суботу печу паски. У мене є власні рецепти, передані від бабусі, тому я по цим рецептам випікаю. Це сімейні секретики, – розповіла чернігівка.
– Зазвичай ми паски не купуємо, а печемо самі. нас є такий рецепт, який передається з покоління в покоління. Можливо, він трошки звичайний, але замість звичайних дріжджів ми використовуємо сухі. Печемо ми завжди з любов’ю і дуже так клопітливо, знову ж таки, дуже так обачно. Бо коли ми замісили все тісто, ми його залишаємо мінімум на 4–5 годин, аби воно, так би мовити, настоялося в теплому місці, – зазначила чернігівка.
Паска — не лише смачна великодня випічка, а й головний символ свята Воскресіння Господнього. За словами священнослужителів, вона уособлює Христа, та й, загалом, хліб в українській традиції — усьому голова. Для приготування пасок господині зазвичай використовують борошно, молоко, яйця, дріжджі, сіль, цукор, вершкове масло, за бажання додають родзинки та цукати.
– Сирочок по 150 гривень, молочко домашнє зі своїх корівок по 100 гривень банка. Шокують ціни, дуже шокують усіх. Але все одно беруть молочко, творожок, адже паска нікуди не дінеться, – каже продавчиня Ніна.
– Цукати — 28 гривень 100 грамів, клюква — 33 гривні 100 грамів, родзинки — від 33 до 15 гривень. Різниця в ціні залежить від виробника, якості родзинок, , – додає продавчиня.
І хоча ціни на деякі продукти, зокрема, цукор та борошно все ж знизилися, кілограм паски домашнього виробництва обійдеться у 180–190 гривень, що на 5 % більше, ніж торік. Ті, хто не любить пекти власноруч, можуть придбати готові вироби. На ринку асортимент доволі широкий — продають як традиційну випічку, так і мигдалеву, цитрусову, сирну, з начинками зі згущеного молока або шоколаду тощо. Залежно від розміру та наповнення, ціни на великодні паски різняться.
– Найдешевша — 40 гривень. Найдорожчі — 195. Возмущаються, кажуть, що дороговато. Але самі ж розуміємо, яке зараз життя. Воно зараз не з дешевих, як то кажуть, – каже продавчиня.
Окрім пасок, до великоднього кошика містяни традиційно покладуть крашанки та писанки, які вважаються символами відродження. Відтак яйця цього року здешевшали на 30 % — десяток фабричних можна купити від 20-ти гривень, за домашні ж доведеться віддати 70. Понесуть освячувати і хрін, який вважається символом довголіття. Баночку тертого на ринку можна придбати за 40 гривень. Найдорожчими складниками великоднього кошика, традиційно є м’ясні продукти — підчеревина, м’ясо та сало.
– Підчеревина коштує 180 гривень, що взимку, що зараз, на Великдень. М’ясо коштує так само, 180–160 гривень. Ціни варіюються.
– Сальце спинка 150–130, а зі стегна, з лопатки — по 90.
Також у великодній кошик часто додають свіжі овочі та фрукти.
– З овочів дуже актуальний зараз огірочок рівненський домашній, редиску беруть. Хто ананаси полюбляє туди в кошик класти. Апельсини, мандарини. Помідори дуже файні, зелень. Ціни: огірочки — 100 гривень за кілограм, подешевшали, були у вівторок 120, на минулому тижні були 85. Редиска сьогодні дуже хороша, 45 гривень за кілограм. І є така собі, ну, другий сорт по 35 гривень за кілограм, така собі, не дуже. А домашня дуже класна, Одеса, Вилкове, – інформує продавчиня.
Для того ж, щоби зібрати святковий кошик для освячення, необхідно придбати власне кошик.
– Маленькі в нас по 100 гривень, 80, більшенькі 200–250 гривень. Найдорожче — 300 гривень для найбільших кошиків. Ми самі робимо, самі виготовляємо, самі лозу чистим, фарбуємо.
За словами чернігівців, які зараз активно готуються до Великодня, цього року ціни на продукти «кусаються».
– Враховуючи те, що я молода студентка, для мене ціни величенькі. Вони зросли в порівнянні з минулим роком. Це помітно навіть по цінам на паски, на овочі, особливо на те, що кладеться в кошик. На м’ясо ціни варіюються дуже — від 180 до 200 гривень, навіть трішки більшу деякі продавці беруть суму. Хотілося б, щоби було дешевше, але враховуючи такий, який зараз у країні час, маємо що маємо, – зауважила чернігівка.
Загалом, класичний Великодній кошик-2024 родині із 4-х осіб обійдеться приблизно в 1400 гривень, що майже на 18 % більше, ніж торік. У разі доповнення його деякими овочами, фруктами та кагором, вартість зросте на понад 200 гривень.
