Банош, люля-кебаб, бланманже з ягідним кюлі, цільнозерновий хліб – це не ресторанне меню, а перелік страв, які щодня готують у чернігівських дитячих садках.
На базі Кулінарного хабу, створеного у Чернігівському центрі професійно-технічної освіти в партнерстві з швейцарсько-українським проєктом DECIDE, 50 кухарів із 29 закладів дошкільної освіти пройшли навчання з підвищення кваліфікації.
Протягом трьох тижнів вони вивчали сучасні технології приготування, оновлені норми та вимоги, а згодом перейшли до практики – готували перші й другі страви, холодні закуски та десерти на сучасному технологічному обладнанні.
«Ми вперше маємо можливість навчатися на такому рівні, працювати з новими пароконвектоматами, побачити, як може виглядати сучасна кухня – майже як на “МастерШефі”», – діляться враженнями учасниці навчання.
Як зазначає викладачка спецдисциплін Центру професійно-технічної освіти Світлана Крутько, для кухарів це не просто заняття, а підсумковий іспит, під час якого вони демонструють набуті знання на практиці.
Начальник управління освіти Чернігівської міської ради Василь Білогура наголошує, що навчання кухарів – частина масштабної стратегії оновлення системи харчування у закладах освіти:
«Для нас важливо, щоб люди не лише вдосконалювали свою майстерність, а й обмінювалися досвідом. Паралельно працюємо над модернізацією харчоблоків та оновленням матеріально-технічної бази».
Він також зауважив, що одне з актуальних завдань – збереження кадрів. Нині в дитсадках міста залишається понад 30 вакансій кухарів, тому в управлінні освіти планують передбачити підвищення заробітної плати для працівників харчоблоків у бюджеті на наступний рік.
У Чернігові вже давно діє єдине уніфіковане меню для всіх садочків. Незалежно від району міста, діти отримують однакові за якістю та користю страви, розроблені відповідно до сучасних вимог.
Кухарі вчаться, удосконалюються і змінюють звичну кухню на сучасну – щоб кожна дитина у Чернігові щодня отримувала якісну й смачну їжу.
