На які продукти варто звернути увагу, плануючи раціон навесні, коли сезонних фруктів та овочів небагато?
Поради від фахівців платформи про здоров’я «Бережи себе».
Зокрема зазначається, передусім слід дотримуватися принципів здорового харчування, які стосуються раціону будь-якої пори року. Зокрема, намагайтесь споживати більше овочів та фруктів, а от оброблену їжу варто обмежити. Контролюйте кількість вільних цукрів, насичених жирів та солі в дієті.
Читайте також: За тиждень на Чернігівщині від COVID-19 померло двоє людей
Важливо не впадати в крайнощі та не «сідати» на суворі дієти з метою швидкого схуднення. Таке іноді може траплятися у весняний період, коли ми знову приміряємо легший одяг. Харчові обмеження можуть спричинити нестачу вітамінів та мікроелементів.
Навесні свіжих сезонних овочів та фруктів не так уже й багато, однак усе ж є з чого обрати. Рекомендуємо в цей період звернути увагу на 5 категорій продуктів.
1. Цитрусові — апельсини, мандарини, грейпфрути, помело, лимони.
Вони досі присутні на магазинних полицях і є порівняно доступними за ціною. Це відмінне джерело вітаміну С (який є лише в сирих овочах та фруктах, адже руйнується під час термічної обробки). Цей вітамін дуже важливий для здорової шкіри, особливо регенераційних процесів, а також для нормальної роботи імунітету. Цитрусові до всього — гарне джерело клітковини, відмінний перекус та десерт.
2. Різноманітна зелень — зелена цибуля, черемша, кріп, петрушка, салати й навіть кропива.
З городу, теплиці або ж супермаркету — зелень дає нам вітаміни К і С, фолієву кислоту, залізо, магній і, звичайно ж, клітковину. Додавайте зелень до всіх салатів та основних страв, а також готуйте смакоту, де зелень є головним інгредієнтом! Наприклад, борщ із кропиви.
3. Перші овочі та ягоди — редька, молода капуста, огірки, полуниця.
З’являються на полицях магазинів приблизно із середини весни та іноді можуть трохи відлякувати через сумніви щодо «натуральності». Тут важливо пам’ятати, що будь-які харчові продукти слід купувати лише в перевірених та офіційних постачальників (таких, які сплачують податки, надають чеки й мають прозору систему контролю якості продукції).
4. Заморожені овочі — броколі, спаржа, горошок, кукурудза, перці, брюссельська капуста тощо.
Вибір на їх користь має різносторонні переваги. Це передусім овочі, яких завжди рекомендують споживати багато, і водночас зручні напівфабрикати. Такий комфортний формат дає змогу істотно заощаджувати час на приготування їжі. Заморожені овочі можна тушкувати окремо або ж додавати до картоплі, рису, яєшні, м’яса чи риби. Овочеві суміші — ідеальний компонент запіканок та супів.
5. Ферментовані овочі — квашені помідори, огірки, капуста.
Продовжують залишатися смачними, корисними та актуальними, як і взимку. Для приготування ферментованих овочів не використовують термічну обробку, тому вітамін С у них зберігається. Біологічна консервація здійснюється за допомогою молочної кислоти, яку утворюють молочнокислі бактерії. Вони також виділяють інші корисні метаболіти: органічні кислоти, вітаміни та навіть антиоксиданти. Тож ферментовані овочі — чудове джерело вітамінів, мікроелементів, клітковини та живих молочнокислих бактерій, корисних для кишкової мікробіоти.
